自由時報 / 健康頻道／綜合報導
大豆及其相關製品富含蛋白質、纖維、大豆異黃酮等營養素。營養師指出，豆製品種類多樣，若想控制好血脂、想增肌減脂、控制體態的人，要張大眼睛挑選，免得誤踩地雷。若想補鈣也要選擇適合的豆製品，可選小方豆干或是傳統豆腐，其中小方豆干含鈣量更是等重百頁豆腐的20倍，僅40克就達274毫克
營養師林俐岑在臉書粉專「林俐岑營養師的小天地」發文表示，六大類食物中，能夠提供優質蛋白質的食物來源，像是「豆、魚、蛋、肉類」，又以植物性大豆蛋白最為優先。想增肌減脂可選無糖豆漿、沒炸過豆皮、傳統豆腐、小方豆干，這4種在含有7克蛋白質時，熱量差異不大，約為70大卡。
林俐岑表示，若想減肥的話，要少吃百頁豆腐，百頁豆腐的製作時，會將水、大豆蛋白、澱粉、大豆油與調味料均勻乳化後，放入成型盤中，蒸熟完成，因此其油脂與其他豆製品相比，比例更高，相對熱量也較高。
林俐岑指出，百頁豆腐的油脂及熱量較高，但蠻適合體重過輕、想增重的人，或是消瘦的長輩。百頁豆腐也不是完全不能吃，若不想攝取太多油脂，則可以減少其他餐次飲食的油量，避免吃下太多油。
