現代的人忙碌生活，經常趕時間亂吃，不是大魚大肉，就是狼吞虎嚥，過著有一餐沒一餐的緊張生活。甚至有許多人是在便利商店解決一餐的~
福州乾拌麵的由來
在大陸的福建省福州，傳統上並無此料理名目，應該是在民國60年間，由一群來自福州的榮民，在台北市小南門一帶開店所製作的麵食。故稱：福州乾麵。其特色是將煮熟的麵，加上蔥花及少量的油即上桌給客人，客人依照自己的喜好添加醋、醬油、辣椒等佐料攪拌，故而又稱~乾拌麵。
隨著時代的繁榮，漸漸地在飲食文化上增添了許多奢華的食材，而這一碗賣相看起來樸實無華且枯燥的麵，只有傻瓜才會點來吃。於是這種乾麵又被冠上了兩個字(傻瓜)，就成為現在坊間的傻瓜乾麵。
每次經過中和區莒光路，總覺得有一家店滿滿都是人潮及車潮，原來這條莒光路可是大有來頭，這雖然屬於中和區，卻是中和、板橋、土城的交通要道，附近又有中和環球購物中心，難怪總是車滿為患。店門口有著大大的招牌寫著【福州乾拌麵】，想必又是一家類似傻瓜乾麵的餐館。想起以前當憲兵時，我的學長阿邦，總是清晨6點帶著我去買大碗的傻瓜乾麵和三樣湯當早餐，住台北的我那時總覺得奇怪，難道宜蘭人早餐都吃這麼多？我只吃小碗的就飽了，阿邦學長居然吃大碗的？
今天剛好不是用餐時間，所以人比較少，外面的紅線還沒有很多違停，我可是冒著被開違停紅單的風險進來吃吃看。
可不要以為只有這樣而已，白麵底下可是有蔥和佐料，如果喜歡吃辣，不要忘了加上辣油和辣渣，這樣妳才會夠辣~
天氣冷了，再來一碗熱騰騰的餛飩湯，它的餛飩很結實，皮雖然薄，但是不會破，緊緊地把肉包在裡面，讓人一口咬下去還有彈牙的口感。魚丸湯也是很多人點選的湯品，據說丸子裡包的肉不但沒有肉味(應該是羶味，萊豬應該就有一股味)，一口咬下還有湯汁會流出來，為魚丸湯增加了另一番鮮甜的美味。
我是個肉食主義者，一定要嚐嚐他們的松阪肉(這可是蘇貞昌院長說好吃的肉)，老闆薄薄的切片，剛好一片一口的量，入口即化，真的還是台灣豬最好吃 ( 我不要吃萊豬 )，可能因為客人太多，所以店家會把小菜的價錢寫在盤子上，到時候付帳的時候好加上去。
因為武漢肺炎的關係，店家還特地加上了防疫隔板，讓每一桌的客戶都能吃得安心，用得安心。
地址：新北市中和區莒光路23號
電話：0232343243
營業時間：11:00–14:00, 17:00–21:00（禮拜天公休）